Cómo podemos distinguir un jamón ibérico puro de bellota de otros jamones ibéricos? Los cerdos ibéricos puros de bellota son muy diferentes a los cerdos cruzados, que provienen de una cerda ibérica y un cerdo Duroc. Podemos observar algunas diferencias, de entra las que destacan ciertas diferencias anatómicas, como el
Sepuede distinguir a un cerdo 100% ibérico por sus orejas pequeñas y gachas a modo de teja, su piel oscura y uniforme por todo cuerpo, el lomo plano y alargado, así como sus patas ágiles yCaracterísticasde un jamón de bellota Pata Negra. Si prefieres un jamón 100% ibérico, lo primero que puedes notar es que es visualmente distinto a una pieza que sea 50% ibérica. Un jamón o paleta ibérica pata negra , sin cruces, es más alargado y estilizado que uno 50% ibérico.
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